Se podría decir que sí es
alcanzable, sólo que podría tomarse varios años para poder
transformar a las unidades de producción. Éstas deberán ser capaces de proporcionar la
inocuidad en toda la cadena del proceso que involucra la generación de un
servicio o bien de un producto.
El poder desarrollar toda esta
cadena implicará elevar los costos de producción en un principio ya que las
medidas que se deben tomar son varias para poder proporcionar la calidad y
seguridad de la inocuidad. Los productores convencionales o tradicionales son
los que llevarán más tiempo en poder aplicar todas las medidas ya que al estar
haciendo las cosas de una misma manera y cambiarlas de un día para otro
generará un mayor costo en la producción y muchas veces éstos no cuentan con
suficiente capital para poder aplicar las medidas en comparación con una
empresa o un productor “moderno” los cuales tienen acceso a ciertos paquetes o
apoyos que son de gran ayuda para ellos.
Desde mi punto de vista estos
productores modernos podrán llevar un cambio más rápido y menos complicado,
pero si vemos desde toda la cadena que implica los cambios y métodos para
asegurar la inocuidad pienso que sería más difícil ya que como consumidores
tenemos la obligación de seguir con la metodología para asegurar la inocuidad,
sin embargo es bien sabido que no toda la población cuenta con servicios
básicos por lo tanto solamente un sector podría decirse que estaría asegurado
de que los productos que consume son totalmente inocuos.
Generalmente los que padecen
de mayores enfermedades por los alimentos es la población que no cuenta con los
servicios básicos. Si se pusiera la inocuidad como una norma del gobierno o para
comercialización ahí las cosas serían diferentes ya que serían requisitos
específicos para que todos los que están en el ámbito agropecuario o pecuario
cumplan con estos requisitos para que puedan comercializar.
Sería muy grato que todos los
alimentos que se nos proporcionan tanto en el supermercado como en los mercados
estén libres de contaminantes ya que tendríamos una mejor calidad de vida,
menos enfermedades, mejores servicios y sobretodo serían producidos con mucho
cuidado, las comercializaciones serían mucho más rápidos ya que se requieren de
ciertas normas o lineamientos para poder transportar y exportar alimentos y con
la generación de manera inocua se evitarían tantas inspecciones ya que se
genera de una manera cuidadosa.
Además es de pensar que no
solamente se generaría ingresos por la venta de estos productos también se
generarían empleos para los futuros agroecólogos, y carreras relacionadas en
esta área, es una medida que tendría muchos beneficios para todos.
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| Imagen representando las 5 claves para alcanzar la inocuidad de los alimentos |
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